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玻璃酒瓶

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玻璃酒瓶

读一本植物之书至微醉

文章分类:新闻公告人气:266 次访问发表时间:2017-04-29

郑海磊

  拿起《醉酒的植物学家》,就像拿起一本厚厚的博物志,全书一共收录了160莳植物,刻画了它们从打浆桶、蒸馏器、酒瓶直到玻璃杯的路程。这是一个相称宏年夜的主题,天然界中能用来酿酒的植物何止万万,作者艾米·斯图尔特站在植物学的角度,抽丝剥茧地阐发一款款酒的汗青渊源、植物分类、酿造颠末和调制办法,见缝插针地把相关的真菌学、虫豸学的常识点交叉此中。把干燥的常识写出相称的定见意思性,是一件分外磨练笔力的工作。

  作为一名资深的园艺师,艾米对全书植物讲授进程的设计颇具匠心,一整本书就像是一个植物园,全书中先容植物的三个部门就像三个植物的主题区,艾米则饰演了一个娓娓道来的向导脚色,领着读者一种种地看曩昔,先容一莳植物,咂一口小酒,读到末了已是微呈醉意。

  闲步在第一个主题区,艾米起首先容了酒的发酵和蒸馏中运用到的质料植物,这一部门提到的植物年夜约有30来种,是全书出力最重的处所。这不仅是由于酒的质料植物是所有资料的重中之重,也是由于龙舌兰、苹果、泰西梨、玉米、欧洲葡萄、马铃薯等植物自己便波及极为普遍的栽培和应用汗青,具有极高的人文地舆代价。尤其是此中提到用高粱制造白酒的部门,波及了中国的传统酒类,读来尤为让人兴致盎然。

  酒的发酵和蒸馏被称作两种神奇的“点金术”,作者走访了不少制造奇特酒品的传统地域,采访了多位蒸馏师、蒸馏坊主和植物学家,力图描写出提到的每一种酒品的制造进程和发酵要点。书里不仅理清了各类酿酒植物的起源,还辨清晰明了传播甚广的谬误,康复比伏特加的质料和起源,纵然是对付不甚相识酒品类的读者,也不失为一本极康复的根基科普作品。

  进入第二个主题区,艾米引领读者相识品酒后期用到的调味植物,这一部门提到的植物年夜约有100来种,品类繁多。烈酒分开了蒸馏器之后,人们把它和芳草、香料、生果、坚果、树皮、根茎及花草混在一路。艾米先容了此中的一些常用的品种,都是调制鸡尾酒的时刻常常会碰见的。艾米领路的脚步垂垂加速,她流转在植物的花丛之间,顺手一指便引出一段渊源,一段典故。有的植物以芬芳入酒,有的植物以苦涩入酒,有的植物以镇痛入酒,有的植物以利口入酒。在她的眼中,这个植物天下各处无闲草。

  在第三个主题区,艾米存眷的是调制鸡尾酒的末了阶段用到的辅助植物,用列表的情势,粗略地列出了15种芳草,12莳花草,12种果树,6种浆果和藤类,11种生果和蔬菜的名字和栽培品种信息,这56莳植物和前面提到的140来莳植物有年夜部门是重合的,此中重点提到了留兰香、薰衣草、石榴、草莓、辣椒等几种。

  写得大略并非代表这些植物不紧张,而是波及的品种其实太多,出于篇幅斟酌而只能简单提一提。事实上,全书的停止,恰恰只是开端:植物学和酒之间的对话的开端。作者关上的只是一道门,只有有兴致接续穷究下去,你能经由过程收集找到更多有关植物和烈酒资本、参考文献和保举阅念书目、植物学鸡尾酒会、从农场到蒸馏坊的旅行路线、配方,以及园艺手艺和调酒手艺的信息。艾米带着读者走完这一座酒神的花圃,念完这一篇宏年夜的祝酒词,轻举羽觞,说上一句:“年夜家干杯”。

  植物学是一门科学,它的严谨性等于科学的严谨性,它有一个完备的实践框架,和经得起光阴磨练的真谛。对植物学喜康复者而言,书中最值得一看的其实是各类植物清本正源的进程,相比拟虚无缥缈难以验证的种种传说,站在植物学角度的考证更能拨开层层迷雾,抵达实情,康复比特基拉龙舌兰的真正创造者的发现进程,便是借由国际植物称号索引(IPNI)查到的,有理有据,让人佩服。植物学让人入神的一点也在于此。

  对一个通俗读者而言,书中提到的各类故事也是颇值得一睹其毕竟的,天下上被定名的植物曾经在十万种以上,而每一种著名字的植物都不是凭空而来,它们都是颠末汗青上一代代植物学家、植物猎人的发现和定名,经由无数的学者分类和整顿,末了才留存下来的。人类的生计离不开植物,透过植物的名字,总能看到它们背地和汗青蛛丝马迹的接洽。
起源:新京报  宣布光阴:2017年2月27日

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