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玻璃酒瓶

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品味纯粹 伏特加是什么?

文章分类:新闻公告人气:474 次访问发表时间:2017-04-29

曾几何时,谈及伏特加酒(Vodka),咱们想到的是苏联老年夜哥最爱的杯中物;但这几年,生怕起首想到的就是Absolut
Vodka(绝对伏特加)这个来自瑞典的伏特加品牌。切实实在,早年苏联、波兰、瑞典等北部欧洲国度的酒类最爱,到杀入美国市场代替传统波旁威士忌成为最受迎接的烈酒,Absolut
Vodka的强年夜鼓吹攻势功弗成没。
谈伏特加酒,Absolut Vodka虽然是一个绕不开的紧张地标,然则仅仅相识Absolut
Vodka也是远远不够的。且让咱们从汗青提及,从头开端相识伏特加酒的前生今世。
伏特加是蒸馏酒

伏特加是酒,并且是一种蒸馏酒。在中文中,年夜体而言酒精含量较高的饮料都被称为”酒”,然则在英文中却非如斯。像Wine,多指以红酒为代表的发酵酒,此类酒由于工艺缘故原由酒精含量不太可能跨越14%。而Spirit则特指烈酒,此类酒经由过程蒸馏工艺而使它们的酒精含量随便马虎突破14%,伏特加酒、威士忌酒、白兰地酒等都属于此类烈酒。

许多植物都可以经由过程发酵发生酒精,但一样平常而言伏特加酒则是经由过程高粱、玉米、黑麦或小麦发酵而得,尤其是黑麦和小麦制成的被视为上品。当然,土豆、甜菜、年夜豆、葡萄等亦曾被用作来制作伏特加酒,此中以葡萄制成的伏特加酒近年更是在美国年夜得胜利。不外,对付芬兰、立陶宛、波兰、瑞典等这些伏特加酒传统产地(它们被统称为Vodka
Belt)而言,它们一直保持只要谷物和土豆制成的酒可以被称为”伏特加酒”,欧盟议会更是在2007年6月19日经由过程法令,要求非谷物和土豆制成”伏特加酒”必需注解临盆质料,以便与传统狭义的”伏特加酒”做区别。

经由过程谷物、土豆等质料发酵获得低度酒精质料,接下来还必需经由过程蒸馏以进步酒精度。今时今日看来,蒸馏并非是什么高档手艺。然则在漫漫汗青长河中,蒸馏手艺的呈现,绝对是一个跨期间的创造–发酵酒早在公元前便已存在,而蒸馏手艺在欧洲却要到8世纪才被创造出来。作为其时的”高精尖”创造,蒸馏手艺一直被把握的工匠秘而不泄,直到13世纪才有具体的叙说。蒸馏,可以获得较高酒精度的产物,但在其时,仅仅一次蒸馏获得的产物酒精度照旧较低,以是便有了屡次蒸馏手艺。1800年,Edward
Adam创造了”精馏”手艺,从而可以在蒸馏的进程中去除酒的坏滋味;1817年Johannes
Pistorius创造了新手艺,可以仅一次蒸馏获得酒精度85%以上的产物,1830年,爱尔兰的某家工场则经由过程持续屡次蒸馏手艺获得酒精度90%以上的产物。当然,随同工艺赓续改良,%的制制品。

当然,伏特加酒虽然被成为烈酒,但其酒精度弗成能会有85%乃至更高–那就不是烈酒而是酒精了。事实上,在获得了高酒精度的制制品后,还必需兑水至愿望获得的酒精度才是末了可供装瓶的伏特加酒–这点是伏特加酒和威士忌酒制作工艺上的最年夜区别–后者仅蒸馏至必要的酒精度即可,而不会如伏特加酒如许”过度”蒸馏。一样平常而言,伏特加酒的酒精度从35%到50%不等。不外最常见的,照样40%的酒精度。
提及这40%酒精度,照样有典故的。1894年,俄罗斯化学家Dmitri
Mendeleev授命研讨伏特加酒的最佳酒精度,其时其研讨成果是38%,低于这个度数滋味太淡,高于这个酒精度则滋味太烈。既然38%是最佳酒精度,为何40%倒是最常见的酒精度呢?这就是”经济根基决议上层修筑”了。往日俄国酒精税是财务收入的紧张起源,而纳税则依据酒精度。昔时也没有计较机,在计较税收时,40%显然比38%要容易计较得多,以是厂商就临盆酒精度40%的伏特加酒,既靠近最佳酒精度,又便利计较。显然,当代伏特加”酒精度”这个紧张指标,全拜往日俄国的税收政策所赐。当然,今朝欧盟划定,%。

40%酒精度,对付习气了高酒精度白酒的中国喝酒客而言,显然不够”烈”。实在,许多欧美的”酒鬼”也有同感。虽然他们没有蒸馏装备再次进步伏特加酒的酒精度,不外却有土法”蒸馏”手艺。实在原理很简单,酒精的冰点低于水,以是将伏特加酒冰冻,当温度低于水的冰点但高于酒精的冰点时,前者酿成固体冰可以随便马虎捞出,尔后者就成为酒精度更高的伏特加酒了。当然,”酒”多喝伤身,尤其是烈酒。
“冰冻蒸馏”读者看成科学试验玩玩即可,切弗成借此饮入年夜量烈酒,这对身材可没有利益。
伏特加:有味照样无味?

运用分歧质料发酵而得的伏特加临盆中央品,其含有的身分不尽雷同,是以香味、色泽和滋味也千差万别。然而依据美国和欧洲的法令,作为商品贩卖的”狭义”伏特加酒不得具有任何特殊的气息、色泽、滋味。为到达此要求,在阅历了发酵、蒸馏后,临盆伏特加酒就必需应用柴炭等资料进行过滤,以获得无色无味的伏特加酒,此类伏特加酒被称为纯伏特加(clear
vodkas)。

说到无色无味,就不得不提伏特加”无酒气息”的特质,这也恰是伏特加可以或许在美国战胜威士忌的一个紧张缘故原由。烈酒许多汉子喜欢,然则喝得满嘴酒气可就欠康复了,伏特加的一个紧张上风就是只要别暴饮,喝完后呼出的口吻中很难闻到”酒气”,”no
smell of liquor remains detectable on the
breath”,这句告白语就是往日某伏特加告白用来感动花费者的最佳标语。正由于这种”无味”的特征,使得伏特加不仅作为零丁的饮用酒年夜行其道,更是作为鸡尾酒的紧张质料而广为运用,血玛丽(Bloody
Mary)、螺丝起子(Screwdriver)、伏特加通宁(Vodka tonic)这些常见的鸡尾酒中都能见到伏特加的身影。
当然,在这个多元化的天下,仅有”纯伏特加”是远远不够的。事实上,具有奇特色泽、滋味和蔼味的风韵伏特加(flavoured
vodkas)历来就是伏特加酒的一个紧张部门,尤其是在北部欧洲伏特加酒的原产地,绝年夜多半居夷易近自家酿制的伏特加酒险些都是风韵伏特加。伏特加的风韵,年夜体有两个起源:第一是发酵物自己的风韵。北部欧洲自家酿酒一样平常推行多蒸馏少过滤的主旨,天然可以保存发酵物自己的特质;第二则是在蒸馏后兑水的进程中,兑入分歧风韵的水天然可以获得分歧风韵的伏特加酒。

这岁首,爱康复酒精的”酒鬼”虽然是伏特加的紧张花费者,然则越来越多的花费者”酒徒之意不在酒”,更多是把伏特加酒看成一种时尚符号、外交手腕来进行花费,恰是以,各种风韵的伏特加酒就层出不穷,并成为吸收花费者一喝再喝的紧张”杀手锏”。
Absolut Vodka的功绩
本文开头,笔者便曾经说过,谈伏特加,绕开Absolut
Vodka是弗成能的。这不仅在于今朝美国入口的伏特加酒40%来自Absolut Vodka,更在于Absolut
Vodka二十多年来持续轰炸的告白攻势切实实在让伏特加酒成为一个紧张的”时尚符号”(fashion
icon),从而使更多的年青一代有兴致去测验考试这种烈酒。
Absolut Vodka,是Lars Olsson
Smith于1879年创建的伏特加酒品牌。此君在1877年将持续蒸馏手艺引入瑞典,以””Tiodubbelt Renadt
Br?nvin”为名临盆伏特加酒,此后为了彰显自己对付酿酒手艺改良上的进献,将自家酿制的伏特加酒更名为””Absolut Rent
Br?nvin”。1917年,酿酒业被瑞典当局定位专卖行业接受,此后它家的品牌时时转变,直到1979年才规复古名,V&S
Group以”Absolut Vodka”为品牌,向美国市场推出伏特加酒产物。
今时今日临盆的Absolut
Vodka,质料是瑞典南边小镇奥胡斯(?hus)的冬小麦–小麦酿制的伏特加历来就被视为上品,冬小麦酿制的伏特加更是具有细滑的口感。冬小麦发酵后,经由过程上百次的持续蒸馏,获得绝对纯净的高酒精度原液,然后再应用公司自家打制的深井,直达纯净的含水土层获得无污染无杂质的纯水勾兑获得必要酒精度的绝对伏特加。
Absolut Vodka卖的康复,乃至在美国可以有40%的市场份额,当然决不仅仅在于产物自己。酒瓶和告白是两年夜杀手锏。
先说酒瓶。Absolut
Vodka在推出前,花了年夜量心思选择酒瓶。为了凸起来自瑞典的配景,末了选定了一款和瑞典传播跨越250年的药瓶外观相似的设计作为Absolut
Vodka的酒瓶。此酒瓶设计,堪称是瑞典传统玻璃工艺与当代设计的混合品。
当然,Absolut Vodka酒瓶的玩味,还在于标签。在测验考试了年夜量分歧的标签后,Absolut
Vodka绝对不运用传统粘贴的标签,而是直接将阐明印刷在酒瓶上–如许的创意无疑使整个酒瓶更为简介,线条更为流利。
自1979年推出以来,Absolut
Vodka已有快要30年的汗青。人不知;鬼不觉中,实在酒瓶外观曾经有所转变,瓶盖地位更高,印刷的阐明也更显持重,当然这些都是微调,Absolut
Vodka标忘性的”药瓶”年夜样子容貌照样照旧,从而确保酒瓶极佳的”辨认性”。
有了有创意的酒瓶,真要让人记住,照样有赖于连篇累牍的告白轰炸。在TBWA的赞助下,Absolut
Vodka自1980年起推出了跨越1500款的告白,这些告白的紧张配合特色就是以Absolut
Vodka的酒瓶作为紧张构成元素,并以”Absolut
XXXX”作为告白告白题目,每款告白皆不雷同,但作风却又具有高度的同一性。值得一提的是,Absolut
Vodka是少数很早就将同性恋群体作为紧张告白受众的时尚花费品牌,其不只制作了年夜量斟酌同性恋群体视角的告白,更是GLAAD(The
Gay & Lesbian Alliance Against
Defamation)媒体年夜奖多年的官方赞助商。
除了酒瓶和告白,Absolut
Vodka在酒种上更是创意赓续。除了传统的”纯伏特加”外,更是推出年夜量风韵伏特加,康复比1988年柠檬风韵的Absolut
CITRON,1992年黑莓风韵的Absolut
KURANT。自2003年以来,更是每年一款风韵伏特加:2003年香草风韵的Absolut
VANILIA,2004年覆盆子风韵的Absolut RASPBERRI,2005年桃子味的Absolut
APEACH,2006年葡萄柚味的Absolut RUBY RED,2007年梨味的Absolut
PEARS,至于2008年,推出的则是芒果味的Absolut MANGO。
当然,除了在风韵伏特加上年夜玩名堂外,Absolut Vodka也在2004年推出了高端伏特加品牌Absolut
LEVEL。Absolut
Vodka是时尚花费品牌,但绝非奢靡品–其价人民币其市场据有率决议了弗成能太奢靡–而当奢靡品成为一股新海潮时,扩充产物线抢占新市场天然弗成少。当然,作为高端伏特加范畴的新秀,Absolut
LEVEL还任重道远。

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