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玻璃酒瓶

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玻璃酒瓶

2016年08月03日

文章分类:新闻公告人气:419 次访问发表时间:2017-04-29

由苹果颠末发酵而成的低度果酒称为苹果酒。苹果酒是天下上仅次于葡萄酒的红酒。香气凸起,养分代价高,口感纯正。有名的牌子有美国的hard
cider德国的spfel wine,法国的cider。本文先容家庭自酿苹果酒的办法。

质料预备:
对象和装备:带单向阀的发酵桶,玻璃瓶一个,红酒瓶约17个,搅拌机一台,过滤网一个,比重计一支,蒸桶一个,计量杯一个,

辅料:苹果17kg,,活性干酵母一袋,酵母养分液5g,果胶酶3g,,亚磺酸盐2-5克,膨润土5克。

酿制办法:
1. 用刀将苹果外面有破坏,有蛀虫的处所去失落,洗濯清洁,晾干,切成小段,参加到搅拌机中,捣成糊状为止。

2. 参加响应辅料:,2克亚磺酸,3克骨胶。充足混合,搅拌平均。
3. 为了便利后期分别,参加3克纤维素(cellulase),同时有助于晋升出汁率。
4. 将糊状的苹果浆转入发酵桶中,,充足消融,保障混合后的含糖量到达23%。
5. 酸度测试。必要节制酸度在5-8g/L,跟具体采纳的苹果有关,假如酸度没有到达的,就参加有机酸。
6. 参加酵母养分液5g,让苹果开端发酵。节制温度和密封,天天搅拌1-2次。
7. 5-7天后,第一次发酵停止,过滤失落残渣,然落后行第二次发酵。
8.
二次发酵停止后,苹果酒变成。为了让苹果酒保留光阴更长,。假如等待糖度更高的苹果酒,可以参加砂糖,果糖或者浓缩果汁。
9.
整个进程年夜概必要6个月。二次发酵光阴轻微多点,然后必要陈酿一段光阴,%的苹果红酒。然后用红酒瓶密封保留康复。

如许苹果酒就酿康复了。几个小注重:

,咱们一样平常拔取糖度和酸度都适中的红玉苹果。而国光和富士苹果因为酸度达不到,每每必要在第5步的时刻再参加有机酸。
,必要提早预备康复量。本文先容的是17kg苹果的实用量,酿友可以依据本身酿酒量按比例增减。同时,有些辅料可以用其他的取代,康复比杀菌用调硫片
,本文先容的步调,没有具体的阐明,具体的可以参照葡萄酒的酿制进程详解。

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